Carptrack NHDC
Neo Hesperidin dihydro Chalcone (NHDC) è 1800 volte più dolce dello zucchero – confronto a parità di volume.
Sembra incredibile perchè dovrebbe essere amaro e piccante! Questo è proprio quello che ci si aspetta da una dolcificazione estrema. Ma l’NHDC è un’ eccezione particolare, perché questo prodotto combatte con grande efficacia questi aspetti negativi nel cibo sia per animali che per le persone. Venne scoperto nel 1960 ed è semi-sintetico in quanto ha origine dalla buccia d’arancia (una delle sostanze naturali tra le più amare al mondo). Diventa artificiale dopo aver subito un procedimento denominato osmosi inversa, tramite il quale le molecole dell’acqua vengono a trovarsi alla fine della catena facendo diventare estremamente dolce quello che prima era estremamente amaro! E’ stato utilizzato per decenni con successo nel settore dei mangimi per animali per contrastare il retrogusto amaro e contemporaneamente dare un sapore molto cremoso ai prodotti. Amplifica gli aromi e li potenzia. Le caratteristiche negative sono smorzate e quelle positive vengono migliorate, sembra quasi una magia! Lo uso dal 2001 e naturalmente lo includo nella maggior parte dei nostri IB Carptrack Mix. Potresti giustamente chiedere: perché non in tutti? La varietà ed il richiamo della memoria hanno un ruolo fondamentale in questa scelta. La gamma di prodotti è concepita affinché ci sia un po’ di tutto, la varietà. I pesci che cerchiamo spesso sono stati catturati più di una volta e siamo ormai certi che siano in grado di apprendere e di conservare in memoria i sapori. Ecco perchè non esiste un unico prodotto che catturi costantemente. La varietà ed i continui miglioramenti sono un fondamentale requisito per mantenere elevate possibilità di cattura. L’NHDC dapprima sulla punta della lingua sembra estremamente dolce, ma nei secondi e minuti a seguire assume sempre più un retrogusto cremoso, quasi come di mentolo. Lo noterete specialmente aprendo poco la bocca ed aspirando con forza l’aria. Il sapore è di lunghissima durata, i bevitori di caffè utilizzandolo potranno gustare un dolce caffè per il resto del giorno senza utilizzare lo zucchero.
Il sapore è talmente unico che si potrà sempre riconoscere l’autenticità del prodotto. Ci sono molti impostori sul mercato e vi dico che l’NHDC spesso è fornito al produttore in polvere e reso solubile solo tramite alcuni trucchetti. Ma una volta che avrete provato l’originale sarà molto semplice capire quali sono quelli falsi. L’NHDC viene utilizzato dagli anni ’90 da carpisti di successo come Leon Hoogendijk e di volta in volta lo mette alla prova con sempre nuove conferme. Quando lo proverai anche tu?
